學(xué)校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅由于學(xué)校食堂超高的性價比，還有和同學(xué)們一起分享午餐度過的歡喜韶光。那么大型學(xué)校食堂需要哪些廚房設(shè)備呢？下面小編就帶大家來了解一下吧。


1、灶具設(shè)備：學(xué)校食堂廚房里邊的灶具不同于一般家庭使用的燃?xì)庠睿怯檬称芳壊讳P鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；商用電磁爐防水、防漏電、有防干燒維護(hù)；商用電磁爐火力調(diào)度可以隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，合適于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、排煙體系：由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以有必要配有排煙體系，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它首要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙體系疏通的必要方法。


3、調(diào)度設(shè)備：為了滿意存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需裝備各種調(diào)度設(shè)備。首要有水池、架臺、面案工作臺、米面架、四層或五層貨架等，別的，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。

4、制冷保溫設(shè)

備：為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門、6門最為常見。假如需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，貯存時間長、質(zhì)量好，抑制霉菌，延伸貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的也就有保高溫設(shè)備，為了能保持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

5、伙食機(jī)械設(shè)備：這里首要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌品種許多，功能有多有少，價格紛歧，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來裝備的。

6、消毒設(shè)備：不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)等。

7、進(jìn)餐用具：首要包含食堂中進(jìn)餐時的用具和器皿等。


大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)計的準(zhǔn)則

1、安全準(zhǔn)則：學(xué)校食堂廚房設(shè)備品種許多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計時要注意安全。比方，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能間隔較近，避免產(chǎn)生危險；排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，避免火星飛到裝飾頂棚上，產(chǎn)生火災(zāi)。

2、衛(wèi)生準(zhǔn)則：這一準(zhǔn)則是確保食堂廚房干凈衛(wèi)生，也便是食堂廚房內(nèi)的各個設(shè)備有必要易于整理垃圾，有一個良好的排污體系，這對確保食物質(zhì)量是很有協(xié)助的。

以上便是小編和大家講解的關(guān)于大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備有哪些，希望可以協(xié)助大家更好的了解學(xué)校食堂廚房設(shè)備。并且食堂會由于預(yù)算、廚房面積、廚房運(yùn)營定位的不同而合適不同的用品裝備計劃。關(guān)注馳能商廚，了解更多相關(guān)資訊。