商用燃?xì)庠畹闹饕a(chǎn)工藝是鈑金、焊接、研磨、裝配、關(guān)鍵部件（如灶具、點(diǎn)火器、風(fēng)扇等）的基本外包。為了避免炊事員在使用燃?xì)庠罹叩倪^程中發(fā)生意外和造成不必要的傷害，消費(fèi)者在購買時(shí)如何識(shí)別和選擇呢？
1.確認(rèn)氣體類型。在購買商用燃?xì)庠?/span>之前，首先要了解自己所在樓棟的燃?xì)忸愋?，購買時(shí)要購買同燃?xì)忸愋偷漠a(chǎn)品。在中國(guó)，燃?xì)夥譃槿N：液化石油氣、天然氣和人工煤氣。不同氣體類型的產(chǎn)品不能通用，濫用會(huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)。
2.檢查能源效益標(biāo)簽及銘牌是否完整及清晰，并詳細(xì)說明界面尺寸及使用、維修、保養(yǎng)方法及安全注意事項(xiàng)。一般來說，比較正規(guī)、技術(shù)實(shí)力強(qiáng)的廠家更注重產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，其標(biāo)志、銘牌和說明書中的內(nèi)容比較完整。
3.不要片面追求火力。目前很多餐飲單位在選擇商用燃?xì)庠?/span>具時(shí)有一個(gè)誤區(qū)，以為火越大越好。事實(shí)上，如果熱負(fù)荷過大，很容易造成CO含量超標(biāo)，嚴(yán)重危害廚師健康。所以在試燒樣機(jī)時(shí)要注意火焰是否為藍(lán)色/透明，一般情況下選擇單眼熱負(fù)荷在28kW-35kW的中餐燃?xì)獬床嗽罹妥銐蛴昧恕?/span>
