廚房設(shè)備有哪些，按功能分
一、存放設(shè)備類
用途：儲藏食品和器物用品。
種類：冰箱冰柜、冷藏庫、冷凍庫、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。
二、洗消設(shè)備類
員工廚房設(shè)備洗碗池
洗消設(shè)備類包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)和排水設(shè)備。
用途：清洗餐具、廚具和食材等。
種類：熱水器、洗物盆、洗碗機、混水龍頭、花灑龍頭、洗地龍頭、水池等。
三、加工設(shè)備類
多功能切菜機
用途：調(diào)理，包含調(diào)理用的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
種類：調(diào)料臺、工作臺、平臺雪柜、木面案工作臺、壓面機、和面機、餃子機、饅頭機、洗菜機、切菜機、鋸骨機、絞肉機、土豆去皮機、不銹鋼盆、刀具、豆?jié){機、果汁機等。
四、炒菜設(shè)備類
食堂廚房設(shè)備大鍋灶
用途：湯菜類的烹制，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。
種類：蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。
五、用餐設(shè)備類
用途：輔助用餐。
種類：保溫售飯柜，自助餐爐，桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調(diào)料盒等。
除了以上所說的廚房設(shè)備，食堂廚房還必須具備垃圾桶、調(diào)料吊柜、爐間拼版、消毒柜、滅蠅燈、紫外消毒燈、滅火器及排送風(fēng)設(shè)備，如換氣扇、油煙機、油網(wǎng)煙罩、風(fēng)機風(fēng)柜、油煙凈化器等。
