節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，節(jié)能原理：免空燒、充分燃燒。適用企事業(yè)單位、賓館、飯店、部隊(duì)、學(xué)校。
節(jié)能灶具類型：節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用多，熱效率低，所以節(jié)能的空間較大。通常商用廚房節(jié)能的方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機(jī)節(jié)能。
節(jié)能爐灶分為家庭用及商用節(jié)能爐兩個(gè)類型。由于商用節(jié)能爐灶節(jié)能效益好，所以商用節(jié)能更被人們重視。通常商用炒灶的節(jié)能方法有節(jié)能爐頭節(jié)能、節(jié)能爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能等方法。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機(jī)節(jié)能。
由于市場上90%以上的鼓風(fēng)爐灶均使用傳統(tǒng)勾風(fēng)爐頭，熱效率較低連20%都難以達(dá)到，80%的熱量白白流失。
熱效率：其實(shí)就是爐灶對的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。
商用廚房節(jié)能同一時(shí)間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。
