市面現(xiàn)有的商用廚房節(jié)能設(shè)備很多，令人眼花繚亂，如何選擇科學(xué)、可靠、能耗低的節(jié)能設(shè)備 器具顯得十分重要。
1. 廣泛捜索，仔細閱讀技術(shù)資料
首先要明確自己所需要的商用廚房設(shè)備功能，根據(jù)需要廣泛搜索信息，仔細閱讀技術(shù)資料，同類設(shè) 備要認真分析比較。將用電量、功率、使用壽命、熱效率、價格、節(jié)能原理、方法等指標逐一 比較，選取最優(yōu)產(chǎn)品。
2. 要考察設(shè)備實物和使用效果
重點設(shè)備要實際考察制作工藝、實際產(chǎn)生的火力、燃料用量、節(jié)能效率等指標，也可以向 使用者詢問效果。有一些新開發(fā)的設(shè)備工藝水平、材料選用不當，短時間使用效果可以滿足要 求，但時間一長效果就發(fā)生變化了，運轉(zhuǎn)不靈，影響使用壽命。
3. 要比較投資與效益
有些設(shè)備、技術(shù)確實先進可靠，可是在具體環(huán)境中，由于其他條件限制，不能發(fā)揮應(yīng)有的功效。
4. 要了解安裝維護等技術(shù)細節(jié)
購置設(shè)備要看廚房是否具備條件，特別是后改造的商用廚房，若不具備基礎(chǔ)條件，就不能選 用，或需要改變原有基礎(chǔ)條件。選購設(shè)備時應(yīng)避免想當然。
