食堂作為學(xué)校的高能耗區(qū)，很多學(xué)校后廚通常會(huì)面臨學(xué)校后廚耗能過(guò)大，綜合能效不高、爐灶不耐用，需經(jīng)常更換等問(wèn)題。一個(gè)好的學(xué)校食堂不僅要有好的食堂設(shè)計(jì)方案，更要有好的商用廚具設(shè)備，只有節(jié)能降耗，才能創(chuàng)建綠色食堂，讓食堂節(jié)能效果最大化。那對(duì)于這樣的“能耗大戶”我們又如何對(duì)它進(jìn)行節(jié)能降耗的把控呢？
爐灶改造
1. 電子火種 不需要原來(lái)老式燃?xì)饣鸱N，明顯節(jié)能，操作方便。節(jié)能5%。
2. 防空燒 坐鍋?zhàn)詣?dòng)起火，鍋離開(kāi)自動(dòng)滅火。節(jié)能5%。
3. 先進(jìn)預(yù)先混合爐頭 比常規(guī)爐頭節(jié)能10%。
4. 采用封閉式爐膛 提高爐膛溫度。節(jié)能3%.
余熱利用
針對(duì)學(xué)校餐廳特點(diǎn)，回收利用爐灶排出的高溫廢氣熱量，用于制產(chǎn)熱水、開(kāi)水或蒸汽。利用炒菜時(shí)產(chǎn)生的熱量把自來(lái)水加熱，把熱水引到保溫水箱，通過(guò)水泵把熱水輸送到洗碗間，蒸爐，湯爐，或者經(jīng)過(guò)加熱燒開(kāi)飲用水，代替電熱開(kāi)水器，節(jié)省電能。在降低能耗的同時(shí)，可有效改善食堂工作環(huán)境，降低食堂安全隱患等。通過(guò)“一次能源，多次利用”，真正做到了“變廢為寶”。通過(guò)主火節(jié)能節(jié)省加上通過(guò)余熱節(jié)能節(jié)省制產(chǎn)熱水的費(fèi)用，節(jié)能率一般在30%以上，燃?xì)赓M(fèi)用，每天用灶4-5小時(shí)，每眼爐灶每年可節(jié)省能耗費(fèi)用1-2萬(wàn)。
風(fēng)機(jī)節(jié)能改造
通常學(xué)校餐廳食堂炒菜的過(guò)程中，會(huì)有一個(gè)繁忙時(shí)段和非繁忙時(shí)段。但是風(fēng)機(jī)都是在滿負(fù)荷工作，在非繁忙時(shí)段就產(chǎn)生巨大的浪費(fèi)。采用矢量變頻技術(shù)，根據(jù)不同時(shí)段進(jìn)行實(shí)時(shí)控制，達(dá)到節(jié)省電能。
開(kāi)展節(jié)能降耗、創(chuàng)建綠色學(xué)校是一條健康可持續(xù)發(fā)展之路。這三個(gè)節(jié)能降耗的方法有沒(méi)有引起各位的思考呢？
